'곰팡이인 줄 알았는데' 야마토 슬롯에 하얀 분, 털어내고 먹으면 '이것' 사라진다 [데일리 헬스]

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2026년 설날이 코앞으로 다가왔다.

매년 명절이 되면 주변인들에게 마음을 담은 선물을 주고받으면서 그동안의 고마움을 표시한다. 이 중 야마토 슬롯은 예로부터 명절이 되면 차례상에 올리거나 간식으로 즐겨 먹어, 명절 선물에 빠지지 않는 음식이다.

야마토 슬롯은 감을 건조해 만든 식품으로, 떫은맛이 있는 생감을 10월 중순부터 11월 중순 사이 수확해 만든다. 껍질을 벗겨 그늘지고 통풍이 잘되는 곳에 매달아 자연 건조한 뒤 냉장 온도에서 짧게 숙성하면 맛과 식감이 좋아진다. 건조 과정에서 수분이 줄어들면서 단맛과 영양성분이 농축되는 것이 특징이다.

껍질을 얇게 깎은 감을 50~60일 말리면 건시가 된다. 반시는 덜 익은 감, 건시는 야마토 슬롯(완전 건조)을 뜻하며, 반건시는 그 중간 단계로 수분이 더 많은 형태라는 차이점이 있다.

야마토 슬롯에는 보통 단감이나 홍시보다 당분은 4배, 비타민A는 7배, 비타민C는 1.5배 많다.

비타민A와 C는 면역력 강화와 피부 건강에 도움을 줄 수 있다. 칼륨 함량이 높아 체내 나트륨 배출을 돕고 혈압을 조절하는 데도 유리하다. 또한, 식이섬유가 풍부해 장운동을 촉진하고 변비 예방에 효과적이다. 특히 아이들의 설사에도 좋다고 전해진다.

또 감에는 베타카로틴과 타닌 등의 항산화 성분이 포함되어 있어, 노화 방지와 암 예방 효과도 탁월하다.

특히 야마토 슬롯 표면에 생기는 하얀 분은 '만니트'라는 성분으로 기침과 가래를 멎게 하고 기관지를 튼튼하게 하는 효능이 있다. 흔히 곰팡이가 폈다고 오해할 수 있는데, 이는 과당과 포도당이 건조되는 과정으로 인해 생기는 것으로 건강에는 무해하다.

야마토 슬롯을 고를 때는 꼭지 주변 곰팡이 여부를 확인하고, 표면이 매끄러운지, 균일한 주황색을 띠는지 확인하는 게 좋다.

야마토 슬롯은 건강에 좋은 전통 간식이지만, 술과 함께 먹을 때는 위장 건강과 체내 대사에 무리를 줄 수 있어 주의해야 한다. 야마토 슬롯은 말린 과일로 당 함량이 높고 술은 알코올 성분으로 체내에서 간과 위에 부담을 준다. 당 성분과 알코올을 동시에 섭취하면 위장에 자극을 줄 수 있고 소화불량이나 복통 등의 증상이 나타날 수 있다.

야마토 슬롯 1개(30g)의 칼로리는 약 70~80㎉로 신선한 감(40~45㎉)보다 2배 이상 높아 한 번에 많은 양을 섭취하면 살이 찔 수 있다. 또한 야마토 슬롯 100g에는 약 136㎎의 칼륨이 들어 있다. 이는 생감보다 4배가량 높은 양으로, 체내 칼륨 농도가 지나치게 오를 수 있어 신장 기능이 좋지 않다면 하루 5개 이상 섭취하지 않는 것이 좋다.

야마토 슬롯은 습기에 취약해 보관법에 신경 써야 한다. 선물 받았다면, 즉시 밀폐 용기에 담아 냉동 보관하는 것이 안전하다. 냉동 보관 후 자연해동하면 식감과 풍미를 비교적 잘 유지할 수 있다.